Cours à la carte de 6 heures

Formation continue, Service aux entreprises du Centre de services scolaire du Chemin-du-Roy en collaboration avec Services Québec, offre des formations aux personnes en emploi dans une entreprise de la Mauricie de moins de 75 employés, et aux travailleurs autonomes.

OBJECTIF

Apprendre à confectionner des saucisses de manière artisanale, et selon les règles d’hygiène et salubrité alimentaire du MAPAQ

DURÉE :  6 heures

DATE :  Lundi 21 février 2022

HORAIRE :  de 8 h 30 à 15 h 30

COÛT : 

• 242 $ par participant, taxes incluses
• prix préférentiel pour les membres de l’UPA à 121 $ par participant, taxes incluses 

CONTENU DE LA FORMATION

• Introduction
  • principes de contamination de l’hygiène en cuisine
  • matériel nécessaire
  • mélanges, boyaux et tressage
• Préparation des viandes
  • types de viandes et combinaisons possibles
  • découpe des viandes de manière optimale
  • ingrédients pour assaisonnement
  • préparation de deux recettes parmi une sélection
• Mise en boyau
  • présentation des types de boyaux
  • préparation et mise à l’essai

NORMES PARTICULIÈRES POUR LA JOURNÉE

• pas de vernis sur les ongles, cheveux attachés et pas de bijoux
• vêtements chauds et chaussures fermées

*** Chaque participant repartira avec 4 kg de saucisses préparées

LIEU

École d’alimentation et d’hôtellerie de Trois-Rivières

1905, boulevard St-Louis

Trois-Rivières

Renseignements et inscription

819 379-5989, poste 7562

info.formationcontinue@csduroy.qc.ca

Inscris-toi